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沄記香港火鍋料理,一家執著正宗味道且食材講究的香港火鍋料理。不同于一般的想象中的香港火鍋,讓人吃后欲罷不能又念念不忘的是幾個成品鍋,比如正宗海南椰子雞、正宗順德燜鵝,椰子雞的湯十分的鮮甜的,燜鵝的鵝汁拌飯,好吃的真的可以吃掉一鍋米飯。

店在東直門內簋街上,門臉不大,大理石的淺色系,很云淡風清的風格,如果不仔細尋找,很容易就錯過了,在東直門簋街一眾紅紅火火的店家中,尤為低調。店里不算小,裝修風格是干干凈凈、斯斯文文的白色調,搭配黑色屋頂、黑色小架子和木制服務臺,簡約中有種禪的意境。但位置不算多,散座也都獨立的,餐位與餐位之間都是鏤空的隔斷,獨立中又不會顯得局促,還挺有空間感的。

吃的方面,點了招牌的正宗海南椰子雞,還有正宗順德燜鵝,其他的還點了幾種海鮮涮品,馬達加斯加蝦、大海螺、蟶子王、龍躉魚,椰子雞的湯味道真好,很鮮甜,是不能續原湯的,因為湯都是和雞一鍋一鍋煲出來的,涮海鮮加的是清雞湯,海鮮真是都很新鮮,搭配店家的自助的小料,在保持原味的同時又很好的提了味。更值得一吃的是燜鵝,鵝燜的軟爛度比較適合北方人的口味了,最后鵝汁拌飯,配上店家特制的姜蓉,真的好吃的停不下來。而且鵝汁還是可以免費續的,煮蔬菜味道也超贊的。

服務方面,服務生們態度都很好,會很細心的為客人介紹他家菜品的吃法,也會幫忙涮海鮮、調比較適合他家菜品的小料,就餐感受很好。總的來講,是家很值一吃的店,食材新鮮味道清淡又有足夠的滋味,挺有特色,特別冬天里,熱熱的火鍋形式的料理,很應景,會再去的。

餐具,成套的帶調染的白色粗瓷,包括盤子、碗、勺,還有筷子托,看著挺有品味,同時還配了濕紙巾、牙簽。

茅根竹蔗水,店家自制的,賣相比較清淡。茅根竹蔗水,是南方比較經典的下火祛濕的涼茶,因為用的所有食材都含有糖份,不用再額外加糖,煲出來的湯水已經是甘甜味了,很健康。內容很豐富,用的食材可以看的見的,包括:茅根、竹蔗、馬蹄、胡蘿卜。味道是淡淡的甘甜味,能夠感覺到是純食材做出來的味道,特別馬蹄的味道很清爽,是熱飲,暖暖的,很適合冬天喝。

小料,10元/位。特別請服務生幫忙調的配他家菜品的小料,要的不辣的。主要是海鮮汁、炸蒜、香菜,如果能吃辣的,再加點小米椒圈,味道會更好。嘗了一下,整體是小咸香口的,味道不是很重,炸蒜很香,挺特別的。

小架子上的小料們,小料都是從這里取的,小料的盛器挺有意思。包括:炸蒜、蒜茸、小米椒圈、香菜、香蔥、辣椒醬、沙茶醬、海鮮醬、芝麻醬等,港式火鍋經典沾料不搭配芝麻醬,但為了滿足北方人的口味,店家也入鄉隨俗的給配了麻醬小料,實在不能接受港式火鍋經典搭配沾料的,也為客人準備了芝麻醬,店家還挺細心的。

正宗海南椰子雞,配了兩份沾料,姜蓉沾料和沙姜沾料。據服務生介紹,他家這個椰子雞用的雞是海南文昌雞,不是北京當地選材的雞,說是也試過北京當地的雞,但做出來的味道不夠正宗。他家的海南文昌雞是是每天空運到北京的,可以保證食材的新鮮。是整只雞切的塊做的,里面的白色的條條,是新鮮的椰子肉,可以吃的。雞肉看著好彈的感覺,等雞鍋沸了,肉肉就可以直接吃了。

姜蓉沾料,純姜蓉加了些油調的,淡淡的咸味的姜蓉味,和雞肉的味道很搭,清淡又提味。

沙姜沾料,這個味道重一些,應該是有加生抽或鼓汁調的味,味道也挺好的。

沸騰了的正宗海南椰子雞,上面的雞油,服務生有幫忙撇出去,撇油的小漏勺挺不錯,湯沸了,就可以喝了。據服務生介紹,他家的這個湯里是用的是椰肉打的椰漿,沒有任何添加劑的,而且這個湯是不能續的,因為湯都是和雞一起一鍋一鍋做出來的。

我的正宗海南椰子雞,味道真好,淡淡的椰子甜味加小咸口,清淡又有滋味,好好喝!特別是熱熱的,冬天里喝著很舒服,一碗一碗喝著停不下來。

我的文昌雞,沾足姜蓉料,肉肉的口感軟嫩中帶著隱約的緊實感,能夠感覺到雞肉的品質很好,雞皮軟彈彈的,好吃,喜歡。雞肉和雞皮都很有咬頭,好吃呢。

我的椰子肉,開始以為這個椰子肉是什么不能吃的調味料呢,原來是可以吃的,很新鮮,椰子肉質細膩,有椰子水果的清香,淡淡的椰香甜味,很好吃的。

加清雞湯涮海鮮,椰子雞不能續原湯,所以要全喝完再加清雞湯,要不就浪費了椰子雞的湯了。這個清雞湯是純涮菜品的湯,不宜喝了。

海鮮拼盤,點了三種海鮮,店家給拼在一起上了,賣相挺壯觀的,下面是冰,以保持海鮮的新鮮。

蟶子王,論只賣的,個兒頭夠大,看著很肥美。涮海鮮的火候很重要,如果自己不確定會涮,是可以找服務生幫忙涮的,我們這些海鮮都是找服務生幫忙涮的。

涮好的蟶子王,好像蟶子王稍稍有些卷曲就算涮好了,涮的時間不長,蟶子王的肉肉好厚實呀,看著很新鮮。

我的蟶子王,沾上服務生之前幫忙調的海鮮汁,味道小咸鮮不會掩蓋住蟶子王本身的新鮮度,一口吃下去,肉肉又軟嫩的口感,吃著好滿足。

海螺,很大的海螺,切的厚薄片,這是兩只的量,白白嫩嫩的螺片,食材看著真好。

下鍋涮的海螺片,把海螺片放在笊籬里,下鍋,用筷子輕輕打散,笊籬上下幾下,就涮好了。涮好的海螺片,口感軟軟彈彈的,有咬勁又好咬,挺不錯的。

馬達加斯加蝦,也是按只賣的,一只蝦挺大個兒,用簽子穿了之后,直接插在冰碎上。對海鮮不太了解,據說馬達加斯加蝦有蝦中的香奈兒之稱。他家的笊籬挺大的,一只蝦有差不多笊籬直徑那么長呢。吃起來味道是蝦的鮮甜味,肉肉緊實有彈性,蝦中的香奈兒果然不虛,品質很好,好吃。

深海龍躉魚,這個是他家的特色菜品,按斤賣的,朋友點的,說是這個龍躉魚是斑魚里的一種,北京很多餐廳都有斑魚,但龍躉魚這個品種,并不多見,其特點是口感很好。賣相很贊,魚身切的片,魚頭魚骨魚尾做造型。回家百度了下,龍躉魚,學名叫中巨石斑魚,并非一般石斑魚,別名又叫豬羔斑,長得有些肥碩,屬于深海名貴魚類,以魚頭、體側及各鰭均散布著青黑色斑點而聞名。

深海龍躉魚片,每魚片都帶著皮,魚片顏色粉白粉白的,有種晶瑩感,看著也是好新鮮,這種港式火鍋應該吃的就是食材的新鮮度,對食材的新鮮度要求很高。

深海龍躉魚的魚頭,魚嘴里粉嫩嫩的,很新鮮的魚。魚頭和魚骨連在一起的,能看到魚頭和魚骨的連接處還有很多的肉肉。魚身的魚片涮著吃,魚頭、魚骨和魚尾的部分可以加工處理了吃,好像吃北京烤鴨的鴨架一樣,可做湯,可椒鹽,他家魚頭魚骨魚尾有三種做法,可以椒鹽、啫啫或做粥,我們選的啫啫的做法,比較南方風格。

準備開涮的深海龍躉魚片,看著有些像云南火鍋里常吃的斑魚片,就是切的厚片。

正在涮著的深海龍躉魚片,也是用笊籬在沸了的湯鍋中小涮幾下,就好了。

涮好的深海龍躉魚片,魚片變得比生魚片的時候更厚了,白白胖胖的樣子,也是看著十分的新鮮。

我的涮好的深海龍躉魚片,魚肉口感軟嫩中帶著點扎實感,沾上海鮮小料吃,足足稱的上美味。

啫啫深海龍躉魚頭魚骨魚尾,啫啫的賣相,上桌時蓋著蓋,掀蓋后,香氣撲鼻,顏色搭配也十分的養眼。魚頭魚骨魚尾都處理成了小塊,掀蓋后,服務生幫忙迅速攪拌了一下,下面啫啫過的魚塊拌到了上面,越發的香氣襲人。

我的啫啫深海龍躉魚塊,味道是比較濃厚的醬油香味,味夠足,咸淡適中,里面的肉肉還是白嫩的,啫嗜的味道并沒有蓋住魚肉本身的鮮美,龍躉真是很新鮮。

正宗廣東燜鵝,賣相有些普通,感覺鵝肉燜的有些碎了。據服務生介紹,這個燜鵝是純正的順德味道,選用的食材是清遠的鵝,也是每日從廣東空運過來的。而且為了配合北方人的口味,加大燜鵝燜爛的程度,北方人喜歡軟爛一些口感,南方則更喜歡筋道的口感,南北方口味不同,適當的調整絕對是有必要的,適口為珍,店家深諳其道。

正宗廣東燜鵝小火慢慢煮咕嘟了,就可以吃了,燜鵝是事先已經做好的,所有的菜品熱吃也是他家的一大特點,這點在大冬天里特別的有優勢。

我的正宗廣東燜鵝,鵝肉燜的夠軟爛,很容易吐骨,肉質細致又有肉感,味道咸香有滋味,吃著很香,好吃!

白米飯,用的米品質很好,煮好的飯看著粒粒飽滿,吃著也很香。

鵝汁姜蓉拌飯,他家推薦的吃法,米飯拌上燜鵝的鵝汁,再加上姜蓉,哇噻!好吃的感覺能吃一鍋米飯。

多加了鵝汁的鵝汁姜蓉拌飯,不用擔心鵝汁不夠,鵝汁是可以免費續的,不過,服務生提醒,不要一次加很多鵝汁到燜鵝鍋里,要一點一點的加,味道才不會變。

我的鵝汁姜蓉拌飯,要可以吃姜味的人才加姜蓉,我喜歡姜,更喜歡他家姜蓉的味道,加了不少,姜蓉和鵝汁味很搭,提香添味,濃厚的咸香鵝汁味拌粒粒飽滿的米飯再加上姜蓉味,好。好。吃!愛的不行,還要再去他家,就吃這個鵝汁姜蓉拌飯就好。

玻璃生菜,這餐唯一點的蔬菜,我們都是吃肉的,但多少也得來個蔬菜,假裝健康一下。玻璃生菜,嫩嫩的黃綠色,也是看著很新鮮,他家的食材真的都是很講究的。

加入鵝汁鍋的玻璃生菜,長條生菜,鋪滿鍋中,慢慢就會浸滿鵝汁。鵝汁生菜,味道也是很棒的,他家的這個鵝汁和各種食材都是挺搭的。吃起來口感還是脆脆的,帶著鵝汁的咸香味,很不錯的。

我們坐的包間,環境比較簡潔,沒有什么過多的裝飾,簡簡單單,但感覺還挺有品的。

餐廳中間照向餐廳門口方向的就餐環境,餐廳內整體是白色調的,散座也都獨立的,餐位與餐位之間都是鏤空的隔斷,獨立中又不會顯得局促,還挺有空間感的。

餐廳入口正對著整體就餐環境,干干凈凈、斯斯文文的白色調,搭配黑色屋頂、黑色小架子和木制服務臺,簡約中有種禪的意境。

餐廳入口左手邊的柜臺,也是干凈整齊的風格,天氣雖冷,但陽光照進來,給人感覺暖洋洋的。

餐廳入口右手邊的餐位特寫,白色的桌臺、白色的椅子,如果不是桌子中間有個電磁爐,感覺不出來是火鍋店,給人感覺很清雅。

餐廳招牌特寫,沄記香港火鍋料理,是火鍋料理,吃過之后,感受還挺深的,不是普通的涮火鍋,而是以火鍋為形式,做的料理,我理解主旨是熱熱料理。

Tips:
推薦:正宗海南椰子雞、鵝汁姜蓉拌飯
優惠:有團購套餐、團購代金券。
交通信息:地鐵2號線、13號線東直門站,路邊劃線停車,第一個小時10元,第二個小時15元。

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